Orange | Mandel | Eiweiß

Orangen-Mandel-Makronen

Zutaten

Für 3 Bleche:

Orangen-Mandel-Makronen:

• 2 Eiweiß (Größe M, von möglichst frischen Eiern)
• 160 g Puderzucker 
• 160 g gemahlene Mandeln (mit Schale)
• 50 g gehackte Mandeln
• 2 TL Orangenlikör
• 1 TL geriebene Schale einer Bio-Orange
• 2 EL Orangeat
  

Verzierung:

• 50 g Puderzucker 
• 1,5 EL Orangenlikör
• 1 TL Zitronen- oder Limettensaft
  
• ggf. orangefarbene Lebensmittelfarbe (für die, die es bunt mögen)
  
• Zesten einer Bio-Orange
  
• Orangeat
• ggf. dunkle Schokoladen-Kouvertüre (sieht schön aus und passt geschmacklich sehr gut)
  

Zubereitung

Dauer:

Vor- und Zubereitung: ca. 45 Minuten

Backen: ca. 20–22 Minuten

Backofentemperatur: 130° C Umluft

Nützliches Equipment: Rührgerät, 2 Backbleche, 2 Backmatten (oder Backpapier)

Orangen-Mandel-Makronen:

1. Das Orangeat fein hacken. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne goldbraun anrösten.
2. Die beiden Eiweiß zu einem sehr steifen Eischnee schlagen und den Puderzucker währenddessen nach und nach dazugeben bis sich die zäh-flüssige Baiser-Masse gebildet hat.
3. Die Mandeln mit Orangenlikör, Orangenschale und Orangeat mischen und vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eischnee-Masse heben.
4. Den Backofen auf 130° C Umluft vorheizen und drei Backbleche mit einer Silikon-Backmatte (oder Backpapier) auslegen.
5. Während der Backofen hochheizt mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf die Backbleche setzen. Die Orangen-Mandel-Makronen auf der mittleren Schiene in 15–20 Minuten hell backen.

Verzierung:

1. Den Puderzucker mit dem Orangelikör und dem Limettensaft glatt rühren. Wer es bunt mag, gibt jetzt noch etwas von der orangefarbenen Lebensmittelfarbe dazu.
2. Kleine Klekse auf die Makronen geben und mit Orangenzesten oder Orangeat verzieren.
   

Tipps:

• In einer luftdicht verschließbaren Keksdose halten sich die Mandel-Makronen für drei bis vier Wochen.