Schwarze Oliven | Sardelle | Kaper

Oliven-Tapenade aus schwarzen Oliven

Zutaten

• 150 g schwarze Oliven (ohne Stein)
• 25 g Sardellenfilets (in Öl)
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe
• 25 g Kapern
• 1 TL Zitronensaft
• ggf. etwas frisch abgeriebene Zitronenschale (bitte hierfür unbedingt eine Biozitrone verwenden)
• 2 EL Cognac (oder Weinbrand)
• 1 TL scharfer Senf
• 2-3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Sardellenfilets abtropfen lassen.
2. Die Knoblauchzehe schälen und durchpressen.
3. Die Kapern abspülen und abtropfen lassen.
4. Oliven, Sardellen, Knoblauch, Kapern, Zitronensaft, Cognac (oder Weinbrand) und Senf in einen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab pürieren, dabei nach und nach das Öl zugeben. So lange rühren, bis eine cremige Paste entsteht.