Rind | Limette | Koriander

Thailändischer Rindfleisch-Salat

Zutaten

Für ca. 12 Portionen:

Rindfleisch-Salat:

• Suppenfleisch von dieser Rinderbrühe (funktioniert auch mit dem Huhn einer Hühnerbrühe)
• 1 mittelgroße rote Chili
  
• 1 Stück frischer Ingwer (Daumengroß)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Bio-Limetten oder 6 EL Limettensaft
  
• 3 EL Fischsauce 
• 4 EL Sesamöl (geröstet)
• 1 TL Sojasauce

Servieren:

• 1 TL heller Sesam
• 0,5 Bund frischer Koriander oder 2 Stängel frische Minze
• Garnelenchips (Kroepoek)

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: ca. 15 Minuten

Marinieren: 30 Minuten

Rindfleisch-Salat:

1. Das Suppenfleisch „fasrig“ zupfen.
   
2. Die Chili waschen, trocknen, halbieren, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die beiden Frühlingszwiebeln waschen und den hellgrünen Teil in feine Streifen schneiden.
3. Den Ingwer waschen, ggf. schälen und reiben. Die Limetten waschen und trocknen. Von einer halben Limette die Zesten abreiben. Beide Limetten halbieren und auspressen.
4. Den Limettensaft mit der Fisch- und Sojasauce, dem Sesamöl und dem Honig zu einer Vinaigrette verrühren und mit allen vorbereiteten Zutaten mischen.
5. Den Rindfleisch-Salat für ca. 30 Minuten durchziehen lassen und nochmals abschmecken.
6. Blättchen vom gewaschenen Koriander abzupfen und bis zum Servieren kühl stellen.

Servierideen:

• Ganz einfach und schnell zum Apero: auf Garnelenchips (Kroepoek) oder
• pur auf dem Häppchenlöffel.
• Oder als Hauptspeise zu gekochtem Basmatireis.