Reispapier | Öl

Reispapier-Cracker frittiert

Zutaten

Für 4 Personen:

Reispapier-Cracker:

• 2 Blätter Reispapier (16 × 16 cm)
• 100 ml Brat- oder Back-Öl

Zubereitung

Dauer:

Vor- und Zubereitung: ca. 10 Minuten 

Frittier-Temperatur: 160–175° C Grad

Nützliches Equipment: kleines Töpfchen zum Frittieren, ggf. Küchenthermometer, große Bratpinzette

Reispapier-Cracker:

1. Die Reispapier-Blätter in gewünscht kleine Tücke schneiden (für Fingerfood „viertele“ ich ein Reisblatt in 16 :Stücke).
   
2. Das Frittieröl auf ca. 170° C Grad erhitzen.
   
3. Sobald das Öl heiß genug ist, die Reispapier nacheinander im Öl frittieren, wo sie sofort aufpuffen.
4. Die Reis-Cracker auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.

Tipps:

• Achtet darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird. Reispapier verbrennt sehr schnell.
• Mit der Verwendung von Sesamöl könnt Ihr zusätzlich ein besonders aromatische Reis-Cracker zubereiten.
  
• Es lohnt sich gleich mehrere Reise-Cracker zu frittieren, denn in einem luftdicht verschließbarem Behältnis bleiben diese für mehrere Tage knusprig.

Servierideen:

• Hackfleisch mit asiatischen Gewürzen (z.B. Schweine- oder Rinderhack mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln)
• Garnelen oder Krabbenfleisch (gewürzt mit Limettensaft, Chili und Koriander)
  
• Tofu oder Tempeh (knusprig gebraten, mariniert in Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch)
  
• Kimchi & Käse (eine koreanisch inspirierte Kombination, die überraschend gut funktioniert)
  
• Pilze (sautiert mit Sojasauce, Knoblauch und eventuell etwas Chili-Öl)
• Avocado & Mango (mit Limette und Chili)