Schnittlauch | Frischkäse | Brioche

Frischkäse mit Schnittlauch-Pulpe auf geröstetem Brioche

Zutaten

Für 16 Häppchen:

Schnittlauch-Frischkäse-Dip:

• 200 g Doppelrahm-Frischkäse
• 1–2 EL Schnittlauch-Pulpe
• etwas Salz

Brioche (am Vortag zubereiten oder fertig kaufen):

• 500 g Weizenmehl
• 50 g Zucker
• 0,5 Würfel frische Hefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 60 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 0,25 TL Salz
• ggf. 1–2 EL Schnittlauch-Pulpe

Fertigstellung:

• frischer Schnittlauch
• 1 EL Schnittlauch-Öl
• ggf. 1 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: ca. 30 Minuten 

Nützliches Equipment: Spritzbeutel

Schnittlauch-Frischkäse-Dip:

1. Alle Zutaten in ein Behältnis geben und mit der Gabel zu einem homogenen Dip verrühren. Die grüne Farbe der Schnittlauch-Pulpe sollte sich möglichst gleichmäßig verteilen.
2. Den Dip ggf. nochmals mit Salz abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen. Bis zur Verwendung kühl lagern.

Brioche-Würfel:

1. Das Brioche nach diesem Grundrezept am besten am Vortag zubereiten und gut auskühlen lassen. (Wenn Ihr wollt, könnt Ihr die Schnittlauch-Pulpe im Arbeitsschritt 4 in den Brioche-Teig einarbeiten.)
2. Zwei dicke Scheiben (ca. 1,5 cm) abschneiden und in gleich große Würfel zerteilen.
3. Eine große Pfanne erhitzen und die Brioche-Würfel von allen Seiten hellbraun rösten.

Fertigstellung:

1. Die gehackten Mandeln rösten, den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
2. Die Brioche-Würfel auf der Servierplatte anordnen und den Schnittlauch-Dip großzügig auftupfen.
3. Mit einem Löffelchen bei einigen Häppchen kleine Mulden bilden und etwas Schnittlauch-Öl hineinträufeln.
4. Die restlichen Würfel mit Schnittlauch oder gehackten Mandeln verzieren.

Weitere Serviertipps:

• Einfach nur das Schnittlauch-Öl zum frischen Brioche oder zu den gerösteten Brioche-Würfeln reichen.