Schweinebauch

Pancetta-Chips

Zutaten

Für 4 Personen:

Pancetta-Chips:

• 4–8 Scheiben Pancetta (möglichst dünn geschnitten)

Zubereitung

Dauer:

Vor- und Zubereitung: ca. 5 Minuten

Backen: 12–15 Minuten

Backofentemperatur: 200° C Umluft

Nützliches Equipment: 2 Backbleche, 2 Backmatten (oder 2 Bogen Backpapier)

Pancetta-Chips:

• Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit der Backmatte (oder dem Backpapier) auslegen.
• Den Pancetta flach auf die Backmatte legen, mit einer weiteren Backmatte abdecken und dem zweiten Backblech beschweren.
• Den Pancetta im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für 12–15 Minuten kross backen.
  
• Anschließend die Pancetta-Chips sofort zwischen zwei Küchentücher legen, damit das noch flüssige Fett aufgenommen werden kann.
• Die Pancetta-Chips komplett auskühlen lassen.

Tipps:

• In einem luftdicht verschließbaren Behältnis halten sich die Pancetta-Chips für drei bis vier Tage.
• Passt sehr gut zu Pasta, Risotto, Rührei oder bunten Salaten. Aber auch leichte Fisch- oder Huhn-Gerichte, die ohne Haut zubereitet sind, werden damit ordentlich aufgepeppt.