Zitrone | Salz | Wasser

Salz-Zitronen

Zutaten

Für 1 Glas (Füllmenge 500 ml):

Salz-Zitronen:

• 4 kleine Biozitronen (unbehandelt)
• 3 EL grobes Salz
• Wasser

Zubereitung

Dauer:

Vor- und Zubereitung: ca. 10 Minuten

Marinieren: mind. 4 Wochen

Nützliches Equipment: 1 leeres Glas mit passendem Deckel, Topf zum Auskochen des Glases inkl. Deckel

Salz-Zitronen:

1. Die Zitronen gut waschen und abtrocknen.
2. Eine Zitrone auspressen (Kerne entsorgen) und die verbleibenden 3 Zitronen an einem Ende kreuzweise ca. 1,5 cm tief einschneiden.
   
3. Das Glas für ein paar Minuten auskochen.
4. Die eingeschnittenen Zitronen mit jeweils 1 EL groben Salz füllen und in das Glas geben (ich habe die 3. Zitrone klein geschnitten, weil nicht alle drei Zitronen komplett in mein 0,5-Liter-Glas passten).
5. Verstreutes Salz mit dem Zitronensaft ins Glas geben und mit kochendem Wasser komplett auffüllen.
6. Das Glas gut verschließen und die abgekühlten Zitronen für mind. 4 Wochen im Kühlschrank marinieren lassen.

Tipps:

• Je länger die Zitronen reifen, desto milder und aromatischer werden sie.
• Vor der Verwendung könnt Ihr die Zitronen kurz abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
• Meist wird vor allem die Schale verwendet, da sie das intensivste Aroma besitzt.
  
• Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Zitronen müssen unbedingt mit Lake bedeckt bleiben.
  

Tipps zur Verwendung:

• Fein gehackt verleihen Salz-Zitronen Dressings und Vinaigrettes eine besondere Frische.
• Perfekt zum Verfeinern von Couscous, Bulgur und Reisgerichten.
• Passt hervorragend zu Fisch, Garnelen und Meeresfrüchten.
• Gibt Hähnchen- und Schmorgerichten eine aromatische, mediterrane Note.
• Fein gewürfelt unter Hummus oder Dips mischen.
• Verfeinert Pasta mit Gemüse oder Meeresfrüchten.
• Harmoniert wunderbar mit Oliven, Kräutern und Feta.
• Kleine Mengen genügen oft, da das Aroma sehr intensiv ist.