Dattel | Ingwer | Walnuss

Datteln gefüllt mit Ziegenfrischkäse, Ingwer und Walnüssen

Zutaten

Für 16 gefüllte Datteln:

• 8 Datteln
• 8 Walnusshälften
• 2 TL Zucker
• 1 cm Stück Ingwer, frisch
• 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
• 3 Zweige frische Minze
• ca. 100 g Ziegenfrischkäse (oder einfach Frischkäse in Doppelrahmstufe)
• wenig Meersalz

Deko:

• 16 kleine Blättchen Minze

Zubereitung

Dauer:

Vor- und Zubereitung: ca. 30 Minuten

Nützliches Equipment: Microplane-Reibe

1. Die Walnüsse der Länge nach halbieren und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und fein würfeln.
3. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Zitronenabrieb, Ingwer und die Walnüsse in das flüssige Karamell geben und verrühren.
4. Die Walnüsse auf eine Backmatte (oder Backpapier) legen und abkühlen lassen.
5. Die Minzblättchen waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und (bis auf 8 Minzblätter) fein hacken. Den Ziegenfrischkäse mit Salz und der gehackten Minze verrühren.

Fertigstellung:

• Die Datteln mit der Frischkäse-Mischung füllen, jeweils mit einer geviertelten Walnuss belegen und einem Mini-Minzblatt garnieren.