Lachs | Zitrone | Basilikum

Lachstartar mit Basilikum und Zitrone

Zutaten

Für 6 Gourmetlöffel:

 
Lachstartar:

• 100 g Lachsfilet in Sushi-Qualität (alternativ Thunfisch)
• 2 EL Zitronenöl (alternativ 2 EL mildes Olivenöl mit 1 TL Zitronensaft und den Zesten einer halben Bio-Zitrone)
• etwas Salz
• wenig frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Blättchen frischer Basilikum

Zubereitung

Dauer:

Vor- und Zubereitung: max. 20 Minuten

Nützliches Equipment: scharfes Messer

 
Lachstartar:

1. Das Lachsfilet in kleine Würfel (2–3 mm) schneiden.
2. Das Lachstartar mit dem Zitronenöl mischen und mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3. Den Basilikum in feine Streifen schneiden und unter das Tartar mischen.

Tipps:

• Den Basilikum am besten erst kurz vor dem Servieren zum Tartar geben, da das feinblättrige Gewürz in frischem grün serviert werden soll.
  
• Wird das Tartar mit Zitronensaft zubereitet, solltet Ihr diesen erst kurz vor dem Servieren zum Tartar geben, damit der feine Fisch nicht „gart“.
• Das hochwertige Lachsfilet hat einen sehr feinen exzellenten Eigengeschmack. Daher solltet Ihr mit Salz und Pfeffer unbedingt zurückhaltend würzen, um diesen zu erhalten.