Zucchini | Ricotta | Ziegenkäse

Zutaten

750 g Zucchini
50 g Butter
4 Eier M
250 g Ricotta
100 g fein geriebener Parmesan (Pecorino funktioniert genauso)
100 g nicht zu salziger, grob geriebener Ziegen-Hartkäse
2 EL gehackte Petersilie
1 EL frischer Thymian
Salz nach Gusto
frisch gemahlerner schwarzer Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Olivenöl
Semmelbrösel
Pinienkerne (Mandelblättchen zum Bestreuen schmecken auch sehr gut)

Zubereitung

Die Zucchini grob reiben und mit der Butter und etwas Salz in einer großen Pfanne für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Anschließend die Zucchini in ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen.
Den Ofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Ricotta verquirlen. Den Parmesan und den Ziegenkäse unterrühren und mit dem Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Zucchini und Kräuter ebenfalls untermengen. Vorsichtig nachsalzen (es darf schon kräftig schmecken, aber vorsicht mit dem vielen Käse ... er gibt ebenfalls schon intensive Würze ab). Alles gut abschmecken.
Eine Tarteform mit Olivenöl ausstreichen und die Semmelbrösel gleichmäßig verteilen.
Die Zucchini-Masse auf die Semmelbrösel geben und mit Pinienkernen bestreuen.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.

Getränke-Tipp

Riesling

Sommer | Zu einem Glas Wein |

Kommentare

Ich freue mich übrigens immer über Eure Kommentare oder Anmerkungen zu meinem Rezept.

Von Melanie am 25.07.2021 21:19:13Antwort

Liebe Claudia, wir sind absolut begeistert von dem Rezept! Köstlich! :) Ich habe gerade sehr viel Lauch übrig und probiere das Rezept morgen direkt auch damit aus ;) Viele Grüße Melanie

Von Claudia am 25.07.2021 22:40:50Antwort

Liebe Melanie, ich freue mich wieder sehr über Dein Feedback und habe die Zutaten direkt auch auf meinen Einkaufszettel gesetzt. Wenn Du viel Lauch übrig hast, dann probiert doch mal mein Rezept „Lauch | Ei | Orange“. Du kannst die Orange auch weglassen. Mit einem gemischten Salat schmeckt es auch sehr lecker. Liebe Grüße Claudia

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