Aprikose | Thymian | Salz

Griechischer Joghurt mit Aprikosen-Thymian-Kompott

Zutaten

Für 4 Personen:

Aprikosen-Thymian-Kompott:

• 8–12 reife Aprikosen
• 2 EL Olivenöl
• 4 Zweige Zitronenthymian (oder normaler Thymian, Hauptsache frisch)
• 1 TL dunkler Balsamico

Joghurtcreme:

• 300 g griechischer Joghurt
• 1 EL Puderzucker
  

Servieren:

• 4 Prisen Meersalz-Splitter
• 4 kleine Thymianzweige
• evtl. einige zart-süße Thymian-„Bretzeli“

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: ca. 20 Minuten 

Backen: 20–25 Minuten

Backofentemperatur: 180° C Umluft

Aprikosen-Thymian-Kompott:

1. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
2. Den Zitronenthymian waschen und gut trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
3. Die Aprikosen ebenfalls waschen, halbieren, Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
4. Alle Zutaten in eine kleine Auflaufform geben und gut vermischen.
5. Die Aprikosen im Backofen auf mittlerer Schiene in 20–25 Minuten weich garen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Joghurtcreme:

• Joghurt und Puderzucker verrühren (der Joghurt sollte nur ganz leicht süß schmecken).

Servieren:

• Joghurt in ein Dessertglas oder auf einen Teller geben. Ein bis zwei Löffel von dem Aprikosen-Thymian-Kompott daraufsetzen. Mit etwas Meersalz-Splitter bestreuen und einem kleinen Thymianzweig garnieren.
• Um die Raffinesse mit den Meersalz-Splittern hervorzuheben, serviere ich diese gerne separat und jeder kann sich die gewünschte Mini-Menge selbst über die Aprikosen streuen.
• Als knusprige Ergänzung habe ich aus 100 g Butter, 140 g Dinkelmehl, 60 ml kaltes Wasser, 2 TL Puderzucker und 2 EL getrockneten Thymian ein paar wenig süße Thymian-„Bretzeli“ nach dieser Zubereitungsart dazu serviert.