Kümmel | Butter | Mehl

Für ca. 60–70 Bretzeli (Durchmesser ca. 10 cm):

• 200 g zimmerwarme Butter
• 280 g Dinkelmehl
• 120 ml kaltes Wasser
• 1 TL Salz
• 1-2 EL Kümmelsamen (Variationen: Kreuzkümmel oder Fenchel)

Dauer: 10 Minuten (Teig), 60 Minuten (Ruhezeit), 60–90 Minuten (Bretzeli backen)

1. Das Salz im kalten Wasser auflösen und bereitstellen.
   
2. Die weiche Butter mit dem Rührer für 2–3 Minuten schön schaumig rühren.
3. Das Mehl auf die Butter sieben und zusammen mit dem Salzwasser unterrühren (ich habe hierfür nicht mehr das Rührgerät sondern meinen Teigschaber verwendet).
4. Nun muss der Teig ruhen: Mindestens 1 Stunde (er kann somit auch gut am Vortag vorbereitet werden. Bitte achtet darauf, dass er zur Weiterverwendung auf jeden Fall wieder auf Zimmertemperatur gebracht wird, damit er sich leicht verarbeiten lässt.).
5. Kurz vor Fertigstellung knete ich die bevorzugten Gewürze unter (wenn Ihr bspw. nur mit Kümmel arbeitet, kann dieser Arbeitsschritt mit Punkt 3 zusammengelegt werden).
6. Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und portionsweise im entsprechenden Gerät fertig backen.

In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Bretzeli ein bis zwei Wochen. Bei uns wird das wohl eher nicht der Fall sein ...