Der feine Food-Blog zum Aperitif

Hokkaido

Botanisch gesehen ist der Kürbis eine Beere, da die Kerne frei im Fruchtfleisch liegen. Was für eine hübsche große, sehr gesunde Panzerbeere mit viel Vitamin C, Betakarotin, Mineral- und Ballaststoffen. 

Gute Freunde: Curry, Thai-Curry, Ingwer, Limette, Zitronen, Zitronengras

Sehr gute Freunde: Tonkabohne, Vanille, Zimt, Zitronenabrieb, Amaretti

Tipps und Wissenswertes:

• Wenn der Hokkaido gar ist, nimmt er noch Flüssigkeit auf. Daher eignet er sich auch sehr gut zum Marinieren. Hierfür den Kürbis in dünne Spalten schneiden und in der Pfanne oder im Ofen in etwas gutem Öl garen. Anschließend einfach die Vinaigrette darübergeben.
• Der Hokkaido enthält viel Vitamin C und hilft dadurch gut bei einer Erkältung.
• Das darin enthaltene Betacarotin (mehr als in Karotten!) wird im Körper in Vitamin A umgewandelt. Dies kräftigt unser Immunsystem und ist auch gut für unsere Augen.
• Er hat wenig Kalorien und kann somit ohne Reue vernascht werden.
• Beim Einkauf sollte der Kürbis hohl klingen, wenn man draufklopft. Das verspricht Frische.

Liebstöckel

ist auch bekannt als Maggikraut, weil die ausgeprägten ätherischen Öle der Pflanze sehr stark an das aus unseren Kindheitstagen bekannte Würzmittel von Maggi erinnert. Am meisten denkt man bei der Verwendung des Doldenblütlers wohl an den Geschmack von Sellerie.

Liebstöckel kann gekocht, aber auch roh verzehrt werden. 

Hauptsächlich werden vom Liebstöckel die Blätter verwendet. Jedoch können auch die Samen und Wurzeln in der Küche Verwendung finden.

Gute Freunde: Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln

Sehr gute Freunde: Äpfel, Huhn, Walnüsse

Herkunft: Mittlerer Osten, vermutlich aus Persien

Nährwertangaben (pro 100 g):

Kalorien: 41 kcal

Vitamine: B-Gruppe, C

Kohlenhydrate: 5 g

Ballaststoffe: 3 g

Fettgehalt: 0,8 g

Eisen: 2 mg

Calcium: 150 mg
Kalium: 400 mg