Zu einem Glas Wein

Tomatendip mit Tomaten-Kaviar

Tomate | Frischkäse | Kaviar

Tomate in Perlenform.

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    Wildfenchel-Blüten-Butter

    Wildfenchel | Pollen | Butter

    Eine „Kräuterbutter“ der Extraklasse.

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    Dattel-Harissa-Frischkäse-Dip

    Dattel | Harissa | Orangenschale

    Die dezente Schärfe von Harissa ergänzt sich wunderbar zur honig-süßen Dattel.

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      Weinbergkäse mit Kumquat-Chutney

      Weinbergkäse | Kumquat | Chili

      Geschmacks-Exposion garantiert …

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        Maronen-Suppe mit Portwein

        Marone | Huhn | Orange

        Feine Noten von Orangenschale und Portwein heben dieses Süppchen auf Sterne-Niveau.

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          Bergkäse im Kürbiskernmantel mit Quittenmus

          Bergkäse im Kürbiskernmantel mit Quittenmus

          Ein herbstliches Highlight: frittierter Bergkäse mit Kürbiskern und Quitte.

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            Quark-Tartelettes mit Scamorza und Feige

            Scamorza | Feige | Quark

            Ganz gleich ob als Fingerfood oder klassische Tarte serviert, diese „rauchige“ Angelegenheit wird schnell vergriffen sein.

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            Asiatische Hackfleisch-Bällchen in Reishülle

            Sushi-Reis | Rind | Soja

            Sushi aus dem Dampfgarer.

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              Maccaroni mit kalte Tomatensauce

              Tomaten | Kapern | Makkaroni

              Kalte Tomatensauce zu Makkaroni ... ungewöhnlich, aber ein herrliches Sommerrezept.

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              Bärlauch-Teigtaschen

              Bärlauch | Feta | Dinkel

              Ein schnelles Pfannenbrot vom Feinsten.

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                roter Matjes-Salat

                Matjes | rote Bete | Senfkaviar

                Ein gesunder, farbintensiver Snack zu einem Glas Wein.

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                  Cedri-Fenchelsalat auf Oliven-Crostini

                  Cedri | Fenchel | schwarze Olive

                  Italienisches Lebensgefühl in den Wintermonaten. Mit einer frischen Cedri aus Sizilien ist das auf ganz besondere Weise möglich.

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                  Mürbe Mini-Quarkstängel mit Mohn

                  Dinkelmehl | Quark | Mohn

                  Erinnert an Blätterteig-Gebäck, ist aber keines …

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                  Schwarze-Kichererbsen-Falafel auf Mango-Physalis-Salsa

                  Schwarze Kichererbse | Mango | Physalis

                  Ein Superfood-Häppchen, geschmacksintensiv und äußerst sättigend.

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                    Tartar vom Harzerkäse

                    Harzer | rote Zwiebel | Apfel

                    Dieser rustikale Einstieg in den Abend ist als Apero-Beigabe vielleicht etwas ungewöhnlich. Aber auch ungewöhnliche Häppchen können den Gaumen hoch erfreuen.

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                      Kräuter-Scones mit Estragon und Ziegenfrischkäse

                      Estragon | Buttermilch | Ziegenfrischkäse

                      Auch für festlichere Anlässe geeignet: aromatische knusprige Mini-Scones in Fingerfood-Größe.

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                        Marinierte Sardellenfilets auf dickem Kartoffelchip

                        Sardelle | rote Zwiebel | Kartoffel

                        Kleines Tapas gefällig? Serviert diese in Weißweinessig marinierten Sardellenfilets doch zur Abwechslung auf einem dickem Kartoffelchip.

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                        Orientalische Hackbällchen

                        Lamm | Zwiebel | Ras el Hanout

                        Dieses rassige Fingerfood passt an warmen Tagen und lässt Euch sogar noch mehr ins Schwitzen kommen.

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                          Feta mit Salzzitrone und Minze

                          Feta | Salzzitrone | Minze

                          Für die heißen Tage empfehle ich diesen fruchtig-frischen Dip mit Salzzitronen.

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                            Meeresfrüchtesalat mit Stangensellerie und Zitrone

                            Tintenfisch | Garnele | Stangensellerie

                            An heißen Sommertagen könnt Ihr mit diesem schnell zubereiteten Meeresfrüchtesalat für Urlaubsstimmung sorgen.

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                              Quiche Lorraine

                              Lauch | Schwein | Feige

                              Meine Feigen-Quiche a la „Lorraine“ kann ich Euch nur ans Herz legen.

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                              Italienischer Nudelsalat

                              Risoni | Tomate | Pinienkern

                              Sieht aus wie Reis, ist aber doch leckere Pasta. Dieser hoch-tomatige Nudelsalat schmeckt nach Sommer pur und eignet sich als hervorragender Sattmacher für Buffets oder als Weinbegleitung für hungrige Mäulchen.

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                                Weiße Bohnen mit Tomate und Knoblauch

                                Weiße Bohne | Tomate | Knoblauch

                                Für heiße Sommerabende ist dieser Bohneneintopf – kalt oder lauwarm – mit einem z.B. Ciabatta ein großartiges Gericht zu einem kühlen Glas Wein.

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                                  Hummus aus roten Linsen

                                  Rote Linse | Sesam | Kreuzkümmel

                                  Eine mild, etwas süßlich schmeckende Hummus-Variante, die Ihr unbedingt ausprobieren solltet.

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                                  Sonnenblume | Kürbis | Mandel

                                  Dieses basische Knäckebrot könnt Ihr ohne zu zögern Euren Gästen als Knabberei zu einem Glas Wein anbieten.

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                                  Topinambur-Minipizza

                                  Topinambur | Thymian | Ziegenfrischkäse

                                  Eine vegetarische Minipizza mit feinem Geschmack.

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                                  Brodetto

                                  Tomate | Fisch | Meeresfrüchte

                                  Und wenn es dann doch mal mehr als nur eine Apero-Begleitung sein soll, die „Brodetto“ ist eine köstliche Fisch-Spezialität entlang der Adria-Küste.

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                                  Herzhafte Linzertorte mit Haselnüssen und Paprika

                                  Paprika | Haselnuss | Thymian

                                  Mit dieser herzhaften Linzertorte aus Haselnüssen und roter Paprika sorgt Ihr bei Euren Gästen für höchst positive Überraschungsmomente.

                                  Zum Rezept ...
                                  Kürbis-Dipp mit Zimt und Sesampaste

                                  Kürbis | Sesampaste | Zimt

                                  Zu einem frischen Fladenbrot schmeckt dieser mürbe Kürbis-Zimt-Dipp äußerst lecker. Und es spricht auch nichts dagegen, ihn zu einem Gläschen Wein zu reichen.

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                                  Ziegenkäse | Walnuss | Zitrone

                                  Diese Ziegenfrischkäse-Röllchen eignen sich perfekt als Fingerfood, z.B. zu einem feierlichen Stehempfang.

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                                  Topinambur-Suppe mit Weißwein und selbst gemachten Topinambur-Chips

                                  Topinambur | Weißwein | Sahne

                                  Gesund ins neue Jahr: Mit einer feinen Topinambur-Suppe zu einem Gläschen Wein.

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                                  Ceviche vom Saibling mit Apfel und Zitrone

                                  Saibling | Apfel | Zitrone

                                  Frisch und leicht schmeckt dieses herrliche Cevice aus fangfrischem Saibling.

                                  Zum Rezept ...
                                  Parmesansuppe

                                  Parmesan | Weißwein | Wermut

                                  Diese würzige Suppe kann hervorragend als einzelner Gang zu einem Glas Wein gereicht werden. Sie wird Euren Gästen auf jeden Fall in sehr guter Erinnerung bleiben.

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                                  Griebenschmalz_Brot mit Quitte

                                  Quitte | Schmalz | Majoran

                                  Verfeinertes Schmalz zu einem Glas Wein. Das schmeckt sogar den größten Skeptikern.

                                  Zum Rezept ...
                                  Hirschtartar mit eingelegtem Kürbis und Preiselbeerketchup

                                  Hirsch | Preiselbeere

                                  Ein feiner herbstlicher Gaumenschmaus: „zarter Hirschrücken als Tartar oder Carpaccio“ serviert.

                                  Zum Rezept ...
                                  Blaue Kartoffelchips

                                  Blaue Kartoffel | Öl | Salz

                                  Eine äußerst gesunde Chips-Variante mit sehr wenig Öl im Ofen zubereitet.

                                  Zum Rezept ...
                                  geräucherter Saibling mit roten Zwiebeln und Himbeer-Balsamico

                                  Saibling | rote Zwiebel | Himbeere

                                  Die Basis: Feine, milde Zwiebeln auf geräuchertem Saibling. 

                                  Zum Rezept ...
                                  Spinatknödel

                                  Spinat | Brotreste | Parmesan

                                  Ein schnelles, köstliches Rezept zu einem Glas Wein, das man super vorbereiten kann.

                                  Zum Rezept ...

                                  Kichererbse | Petersilie | Peperoni

                                  Panelle, leckeres Streetfood, das man durchaus auch zum Apero reichen kann.

                                  Zum Rezept ...

                                  Tomate | Sahne | Mozarella

                                  Sommerzeit und die Caprese lässt schon wieder grüßen.

                                  Zum Rezept ...

                                  Filo | Feta | Salzzitrone

                                  Ich hatte Euch ein herrliches Häppchen mit den eingelegten Salzzitronen angekündigt. Knusprig und frisch – durch die frische Minze – ergibt dies einen kleinen Leckerbissen.

                                  Zum Rezept ...
                                  Rhabarberchutney mit Ziegenfrischkäse

                                  Rhabarber | Ziege | Orange

                                  Ein frühlingshaftes Amuse, z.B. zur Eröffnung Eurer Grillsaison.

                                  Zum Rezept ...
                                  gegrillte Polenta mit unterschiedlichen Toppings

                                  Polenta | Champignons | Paprika

                                  Sowohl in kalter als auch warmer Variante ist diese gegrillte Polenta ein vollkommener Genuss. 

                                  Zum Rezept ...
                                  frittierte Mozarella-Bällchen mit Tomatenpesto

                                  Tomate | Mozzarella | Pinienkern

                                  Caprese in frittiertem Erscheinungsbild.

                                  Zum Rezept ...
                                  Curry-Dip mit Crackern

                                  Dattel | Frischkäse | Curry

                                  Ein Dip zum Reinlegen. Süß und scharf im Geschmack.

                                  Zum Rezept ...
                                  Forellencreme auf deftigen Pancakes

                                  Forelle | Limette | Kresse

                                  Dieses Häppchen bringt Euch ein zartes limettiges Geschmackserlebnis an Euren Gaumen.

                                  Zum Rezept ...
                                  Matjestartar mit Kapern und Apfel

                                  Matjes | Kaper | Apfel

                                  Ob während oder nach den tollen Tagen. Mit diesem Matjestartar seid Ihr sehr gut präpariert.

                                  Zum Rezept ...

                                  Topinambur | Rosmarin

                                  Wer den Geschmack der Artischocke liebt, wird von diesen feinen Gemüse-Chips nicht enttäuscht sein.

                                  Zum Rezept ...
                                  Blauschimmelkäse-Dip

                                  Birne | Blauschimmelkäse

                                  Mit diesem Rezept präsentiere ich Euch ein weiteres Highlight aus meiner Apetitthäppchen-Produktion. Vin Santo und Blauschimmelkäse. Was für eine vollkommene Kombination.

                                  Zum Rezept ...
                                  Waldorfsalat

                                  Sellerie | Apfel | Walnuss

                                  Für Gäste, die Ihr nur auf eine Kleinigkeit bzw. auf etwas mehr als nur zu einem Gläschen Wein einladen möchtet.

                                  Zum Rezept ...
                                  Kürbisquiche

                                  Kürbis | Speck | Gruyère

                                  Kürbisquiche in Häppchenform, eine wahre Augen- und Gaumenfreude.

                                  Zum Rezept ...
                                  Paprika-Ingwer-Marmelade

                                  Paprika | Ingwer | Ziegenfrischkäse

                                  Das nächste Geschmacks-Highlight, das darauf wartet, von Euch nachgekocht zu werden.

                                  Zum Rezept ...
                                  Rote Zwiebel | Rotwein | Ziege

                                  Rote Zwiebel | Rotwein | Ziegenkäse

                                  Das Zwiebel-Confit für dieses pikante Gebäck kann sehr gut am Vortag zubereitet werden und somit habt Ihr ein schnelles pfiffiges Häppchen bereit.

                                  Zum Rezept ...
                                  Reiscracker

                                  Basmatireis | Sesam

                                  Reiscracker sind bekanntermaßen von Natur aus keine kulinarische Überraschung. Aber selbst gemacht habt Ihr sie vermutlich noch nicht kredenzt bekommen und für mich sind es dennoch sehr „schmackhafte“ Reiscracker geworden.

                                  Zum Rezept ...

                                  Kümmel | Butter | Mehl

                                  Heute habe ich für Euch eine puristische Apéro-Begleitung. Ein toller Hingucker und die zarten Blättchen passen zu vielerlei prickelnder Tröpfchen ... 

                                  Zum Rezept ...
                                  Filo | Spinat | Schafskäse

                                  Filo | Spinat | Schafskäse

                                  Wie wäre es mit einem orientalischen Auftakt in die warmen Tage?

                                  Zum Rezept ...
                                  Lauchzwiebel | Parmesan | Serrano

                                  Lauchzwiebel | Parmesan | Serrano

                                  Ein schnelles leckeres Häppchen für unangemeldete Gäste, denn diese Zutaten hat man meistens zu Hause.

                                  Zum Rezept ...
                                  Glasnudeln | Paprika | Möhre | Ingwer

                                  Glasnudel | Ingwer | Garnele

                                  Der geeignete Starter für ein asiatisches Menü.

                                  Zum Rezept ...
                                  Knoblauch | Parmesan | Kräuter

                                  Knoblauch | Parmesan | Kräuter

                                  Optisch sehen sie aus wie Kartoffelchips. Es sind aber keine ...

                                  Zum Rezept ...
                                  Kürbiskern | Eiweiss | Dinkel

                                  Kürbiskern | Eiweiß | Dinkel

                                  Ein überraschender Begleiter zu einem Schlückchen Wein ... 

                                  Zum Rezept ...
                                  Ziegenfrischkäse | Nüsse | Orange

                                  Ziegenfrischkäse | Nüsse | Orange

                                  Passt auch hervorragend zu einem fruchtigen Wintersalat, z.B. als Vorspeise.

                                  Zum Rezept ...

                                  Apfel | Mandel | Feige

                                  Ein schöner Begleiter zu einem selbstgemachten Glühwein ...

                                  Zum Rezept ...
                                  Bauchspeck_Schalotte_Majoran

                                  Bauchspeck | Schalotte | Majoran

                                  Ein kleiner deftiger Ministrudel als Appetitanreger, der aber auch gut zu einer Suppe oder einem Salat passt ...

                                  Zum Rezept ...
                                  Walnuss_Brie

                                  Walnuss | Brie | Rosmarin

                                  Zum Rezept ...
                                  Schiffchen

                                  Lauch | Möhre | Ingwer

                                  Wer mag, darf hier auch gerne mit Wasabi spielen ... 

                                  Zum Rezept ...
                                  Kuerbis_Sesam_Huhn

                                  Kürbis | Sesam | Huhn

                                  Die Konsistenz vom gebackenen Kürbis ist unglaublich...

                                  Zum Rezept ...
                                  Pistazie_Mortadella

                                  Pistazie | Frischkäse | Mortadella

                                  Es darf auch mal ein ganz klein bissel herzhaft sein ...

                                  Zum Rezept ...
                                  Pute_Thunfisch_Kapern

                                  Pute | Thunfisch | Kapern

                                  Zum Rezept ...

                                  Zucchini | Ricotta | Ziegenkäse

                                  Eine Tarte, die auch wunderbar in kleinen Häppchen serviert werden kann.

                                  Zum Rezept ...

                                  Zucchiniblüte | Ei | Gouda

                                  Zucchiniblüten können auch verkostet werden. Und diese Tarte ist nicht nur besonders lecker, sondern auch ein absoluter Hingucker.

                                  Zum Rezept ...
                                  Parmesan_Haselnuss_Pfeffer

                                  Parmesan | Haselnuss | Pfeffer

                                  Als Aperitif mit einem Chardonnay servieren.

                                  Zum Rezept ...
                                  Couscous

                                  Couscous | Zitrone | Salbei

                                  Dieser CousCous-Salat überrascht durch die Kombinationen der Zutaten.

                                  Zum Rezept ...
                                  Dukkah

                                  Dukkah

                                  Dazu wird ein frisches Fladenbrot zuerst in etwas Olivenöl und dann in Dukkah gestippt.

                                  Zum Rezept ...
                                  Saibling-Aufstrich mit Ei und Möhren

                                  Saibling | Ei | Möhre

                                  Ein feiner Brotaufstrich auf Baguette für festliche Anlässe durchaus geeignet.

                                  Zum Rezept ...