Tomate | Ricotta | Parmesan

Für ca. 20 Häppchen: 

• 100 g Ricotta
  
• 25 g Parmesan
• 8 Kirschtomaten (für diejenigen, die es bunt mögen, gerne in verschiedenen Farben)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Oregano
• 2 EL Aceto Balsamico Bianco
• etwas gutes Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Baguette (ich habe es auch schon auf Crackern serviert)

Dauer: Ca. 50 Minuten

1. Den Parmesan fein reiben und mit dem Ricotta verrühren.
2. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfelchen schneiden.
3. Die Zwiebel in hauchdünne Streifen schneiden.
4. Oregano mit Balsamico und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Baguette in 5 mm dicke Scheiben schneiden und im Ofen bei 100° C in ca. 5 Minuten cross backen.
6. Die Ricotta-Parmesan-Creme auf die Crostini streichen und mit dem Tomatensalat toppen (sehr gut schmecken die Crostini auch mit einer Variante aus getrockneten Tomaten).