Glossar

Botanisch gesehen gehört der Anis (Pimpinella anisum) zur Familie der Doldenblütler. Sie wird als Gewürz- und Heilpflanze eingesetzt. Verwendet werden die getrockneten Samen der Pflanze und sorgen für einen süß-milden, lakritzartigen Geschmack.

Verwandte: Dill, Fenchel, Kümmel

Alternativen: Estragon, Fenchel, Lakritz (Süßholzwurzel), Ouzo, Pernod, Sternanis

Gute Freunde: Kümmel, Kardamom, Muskatnuss, Gewürznelken, Pfeffer, Sternanis, Zimt

Ungewöhnliche Freunde: In einer Vinaigrette zu Rosenkohl oder Grünkohl

Tipps und Wissenswertes:

• Anis löst festsitzenden Schleim aus den Bronchien und hilft bei Erkältungen.
• Die Heilpflanze wirkt leicht entkrampfend und bringt Linderung bei Magenbeschwerden wie Völlegefühl, Sodbrennen oder Blähungen.
• Das Gewürz besitzt eine starke Würzkraft und sollte daher zunächst in geringen Mengen verwendet werden.
• 2014 war Anis die Heilpflanze des Jahres.
• Anis sollte nur in kleineren Mengen verzehrt werden. Es enthält Estragol und steht u.a. im Verdacht Krebs auszulösen.