Glossar

Zusätzlich zu meinen gesammelten Informationen findet Ihr im Internet sicherlich noch bündelweise Wissenswertes. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.

 

Back- oder Trockenpflaume

Backpflaumen sind im Grunde getrocknete Pflaumen, meist bereits entsteint und besonders aromatisch. Der Begriff stammt aus früheren Zeiten, als diese Früchte vor allem zum Backen verwendet wurden in (z.B. in Kuchen oder als Füllung für Gebäck). Heute werden die Begriffe „Backpflaume“ und „Trockenpflaume“ oft synonym verwendet, obwohl es feine Unterschiede gibt:

  • Backpflaumen sind meist etwas fester in der Konsistenz und haben einen intensiveren, konzentrierten Geschmack.
  • Trockenpflaumen hingegen sind weicher, saftiger und eignen sich besonders gut zum puren Verzehr oder für süß-herzhafte Gerichte.

Geschmack: intensiv süß mit einer tiefen, fruchtig-karamelligen Note und einem Hauch von Säure

Alternativen: Dörrzwetschgen, Soft-Datteln, getrocknete Aprikosen

Gute Freunde: gut zu gereiftem Ziegenkäse, Blauschimmelkäse oder Manchego, Speck & Schinken

 

Tipps und Wissenswertes:

  • Beide Varianten sind reich an Ballaststoffen und natürlichen Süßstoffen.
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