Glossar

(Ocimum basilicum) ist eine beliebte, aromatische Kräuterpflanze, die zur Familie der Lippenblütler gehört. Ursprünglich kommt es aus Südasien und Afrika und ist heute weltweit verbreitet. Es gibt sehr viele Sorten – z.B. Genoveser Basilikum (klassisch für Pesto), Thai-Basilikum, Zitronenbasilikum oder rotes Basilikum. Als Heilpflanze wirkt der Basilikum appetitanregend und verdauungsfördernd.

Saison: Juni – September

Geschmack: frisch, süßlich-würzig, mit leicht pfeffrigen und anisartigen Noten

Verwandte: Minze, Thymian und Salbei

Alternativen: Petersilie, Koriander, Minze, Rucola

Gute Freunde: Aubergine, Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, helle Fleischsorten (Huhn, Kalb), Zitrone, Limette

Ungewöhnliche Freunde: Erdbeeren, Orange, Melone, Ingwer, Kardamom, Zimt

Tipps und Wissenswertes:

• Welkt sehr schnell. Deswegen diesen immer erst kurz vor dem Servieren verarbeiten.
  
• Buschbasilikum eignet sich hervorragend zur Verwendung in Desserts.
• Basilikum mag viel Sonne, Wärme und regelmäßiges Gießen, aber keine Staunässe. Am besten regelmäßig ernten, damit die Pflanze buschig wächst.
  
• Wenn Ihr Basilikum mit ungewöhnlichen Zutaten kombiniert, verwendet frische Blätter und nicht zu viel – sonst überdeckt das Aroma die feinen Nuancen der anderen Zutaten.