Glossar

auch bezeichnet als das „Brot der Wüste“, wachsen an Rispen auf Dattelpalmen, in ca. 20 m Höhe. Die sehr süßen Früchte lieben heiße Temperaturen und benötigen ungefähr 7 Monate bis sie ab August bis Oktober/November geerntet werden können. Trotz ihre hohen Zuckergehaltes sind sie sehr gesund und Lieferant für viele Ballast- und Mineralstoffe (Kalium, Kalzium und Magnesium) sowie B-Vitamine.

Sie hat einen honigsüßen Geschmack und schmeckt in getrocknetem Zustand wesentlich intensiver.

Alternativen: getrocknete Sultanine/Rosine

Gute Freunde: Pistazie, rote Linse, Speck, Walnuss, 
Ungewöhnliche Freunde: Camembert, Feta, getrocknete Tomate, Zitronenschale

Tipps und Wissenswertes:

• Lagerung: 
  Getrocknete Datteln halten sich bei Zimmertemperatur mindestens 2 Jahre (oder länger. Ausprobieren!!).
  Frische Datteln halten sich im Kühlschrank für ca. 7 Tage.
  
• Getrocknete Datteln haben viele Kalorien (282 Kalorien/100 g). Daher sollten nicht mehr als 3 Datteln täglich verzehrt werden.
• Durch den hohen Zuckeranteil liefern Datteln viel Energie. Der Blutzuckerspiegel bleibt konstant und hält Dank der vielen Ballaststoffe lange satt.
• Man sagt: Der regelmäßige Verzehr von Datteln wirkt vorbeugend bei Einschlafproblemen. Das liegt an den enthalten Aminosäuren, die für die Bildung des Schlafhormons Melatonin benötigt werden.