Zusätzlich zu meinen gesammelten Informationen findet Ihr im Internet sicherlich noch bündelweise Wissenswertes. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Pizzamehl
Pizzamehl enthält besonders viel Klebereiweiß (Gluten) und dieses sorgt dafür, dass man einen sehr elastischen und stabilen Teig erhält. Er wird extrem locker, lässt sich leicht ausrollen und geht beim Backen besser auf.
Alternativen: Mehl des Typs 405
Tipps und Wissenswertes: