In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Amuse-Gueule
Ein Amuse-Gueule (auch Amuse-Bouche) ist ein kleiner „Gruß aus der Küche“, der den Appetit anregen und einen ersten Eindruck vom Stil des Menüs geben soll. Serviert wird er meist vor dem ersten Gang, entweder beim Apéritif oder direkt am Esstisch, oft auf einem kleinen Löffel oder Tellerchen. Ziel ist es, den Gaumen zu überraschen und auf das kommende Menü einzustimmen.
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