In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Chili
Zum Entschärfen von frischen Chili-Schoten (bereits halbiert, aber vor der Entnahme von Häutchen und Samen) legt man diese einfach für ca. 30 Minuten in kaltes Wasser.
Übrig gebliebene, bereits „angerunzelte“ Chilis werden bei mir komplett getrocknet, zerkleinert und zum anschließenden Würzen verbraucht.
