In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Eigelb
Eigelb lässt sich genauso gut einfrieren wie Eiweiß. Jedes einzelne Eigelb wandert dafür in kleinen luftdichten Plastikbehältern in das Gefrierfach meines Kühlschranks. Bei –18° C hält es sich dort für max. 8 Monate. Das Eigelb im Kühlschrank auftauen und anschließend wie gewohnt weiterverarbeiten, z.B. zum Bepinseln von Plätzchen oder diesem Gebäck.
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