Köche-1 × 1

Eiweiß findet in meiner Küche regelmäßig Verwendung. Und da sich das angebrochene Eiweiß im Kühlschrank höchstens 2–3 Tage aufbewahren lässt, friere ich dieses in der Regel sofort ein.

• Jedes einzelne Eiweiß wandert dafür in kleinen luftdichten Plastikbehältern in das Gefrierfach meines Kühlschranks. Bei –18° C hält es sich dort für max. 1 Jahr. Das Eiweiß ist schnell wieder aufgetaut und lässt sich anschließend weiterverarbeiten, als käme es direkt aus dem frisch aufgeschlagenen Ei.