In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Knödel (richtig kochen)
Das Knödelwasser (gesalzen) sollte nur simmern. Wenn das Wasser zu stark kocht zerfallen die Knödel leicht.
Gebt zum Testen erstmal nur einen Knödel ins simmernde Wasser. Zerfällt Ihr für die bessere Bindung noch etwas mehr Mehl zum Knödel-Teig geben.
Wenn Ihr die fertig geformten Knödel mit etwas Mehl einstäubt, bevor Ihr sie ins Wasser gebt, halten sie besser.
