In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Knödel richtig kochen
Das Knödelwasser (gesalzen) sollte nur simmern. Wenn das Wasser zu stark kocht zerfallen die Knödel leicht.
Zum Test sollte man erst einen Knödel ins simmernde Wasser geben. Zerfällt er kann man für die bessere Bindung noch etwas Mehl zum Knödelteig geben.
Die fertig geformten Knödel mit etwas Mehl einstäuben. Damit halten sie besser.
