In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Kuvertüre, einfach
Hier gelingt das Schokoladeschmelzen auch ohne Thermometer. Drei Viertel der benötigten Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die restliche Schokolade fein hacken. Sobald die Kuvertüre flüssig und glänzend ist, wird das restliche Viertel der Schokolade zur flüssigen Kuvertüre gegeben und eingerührt, bis sich alles aufgelöst hat. Die Kuvertüre ist fertig und kann auf Kuchen oder Plätzchen aufgetragen werden.