In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Panierung (luftig)
Streicht oder sprüht Euer gewürztes Schnitzel mit etwas kaltem Wasser ein, bevor es in die Panierstraße (z.B. Mehl, verkleppertes Ei, Panko) geht. Das verdampfende Wasser macht die Panade beim Ausbraten schön fluffig.
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