In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Plätzchen (Formstabilität)
Warmer Plätzchenteig läuft während des Backens auseinander und Eure mühsam ausgestochenen Plätzchen verlieren ihre Form. Um dies zu verhindern solltet Ihr das ganze Blech vor dem Backen für mind. 15 Minuten kühl stellen und dann direkt in den fertig vorgeheizten Backofen schieben. Hierfür stelle ich in der Winterzeit meine fertig vorbereiteten Bleche immer auf den Balkon.
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