In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
Tomatenwasser
Umami pur – Tomatenwasser ist ein aromatischer Schatz!!!! So solltet Ihr bspw. bei Rezepten, in denen nur das Tomatenfleisch verwendet wird, Saft und die Kerne keinesfalls entsorgen. Beides auffangen, in ein feines Küchensieb geben und das klare Tomatenwasser auffangen. In einem Eiswürfelbehälter eingefroren, habt ihr jederzeit ein intensives Würzmittel zur Hand – perfekt für Suppen, Saucen oder feine Fonds.
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