In meinem Köche-1×1 sammle ich viel Wissenswertes zum Thema Kochen. Kleine Tipps und Tricks, die ich gelesen oder bei Kochsendungen (vorzugsweise mit Sterneköchen) aufgeschnappt habe. Sollte Euch in einem meiner Einträge ein wichtiger Aspekt fehlen oder gar Fehlerhaftes auffallen, freue ich mich über Euer Feedback.
VORSICHT mit Backpapier und Backmatte
Wenn Euer Gebäck bei über 220° C gebacken werden muss, solltet Ihr auf die (von mir so geliebten) Silikonmatten, aber auch auf das Bachpapier verzichten. Beide Unterlagen sind in der Regel nur bis 220° C hitzebeständig. Alternativ könnt Ihr mit Hilfe eines Teesiebes Euer Blech fein mit Mehl bestäuben. Das Gebäck klebt nicht fest und das Blech selbst lässt sich im Nu reinigen.
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