Orangenschale | Zucker

Orangenzeste kandiert

31.12.2025  |  Lesedauer: ca. 3 Min.

Rezept drucken | Zutaten | Zubereitung

Zitruszesten sind wahre Aromabomben, die viele Gerichte – süß oder herzhaft – auf wunderbare Weise veredeln. Kombiniert man sie mit Zucker bringen sie eine angenehme Süße, frische Zitrusaromen und einen Hauch Bitterkeit mit – genau die Mischung, die vielen Gerichten das fehlende Etwas gibt. Ein paar Streifen kandierter Orangen- oder Zitronenzesten über einen Kuchen oder eine Creme gestreut, macht das Ergebnis sofort feiner und aromatischer. Und auch beim Apero überraschen sie: Ein kleines Stück frisch zubereiteter kandierter Orangenzeste auf Käse oder zu einem salzigen Snack setzt einen klaren, zitrusfrischen Akzent, der Lust auf mehr macht.

 

Am besten schmecken die kandierter Orangenzesten frisch zubereitet – und in genau dieser Qualität bekommt Ihr sie leider nirgends zu kaufen. Umso besser, dass sie wirklich unkompliziert herzustellen sind. Und das Schönste daran: Ganz nebenbei rettet Ihr die Orangenschalen vor ihrem Weg in den Komposteimer. Wer hätte gedacht, dass Foodwaste-Vermeidung so gut schmecken kann?

Zutaten

Kandierte Orangenzesten:

  • 3–4 frische Bio-Orangen (die Schale sollte noch fest und saftig sein)
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Wasser

Zubereitung

Dauer:

Vor- und Zubereitung: ca. 60 Minuten

Nützliches Equipment: Zestenreißer oder Sparschäler, kleines feines Sieb

 

Kandierte Orangenzesten:

  1. Die Orangen heiß abwaschen und abtrocknen.
  2. Mit dem Zestenreißer dünne Streifen abziehen (wenn Ihr keinen Zestenreißer zur Hand habt, könnt Ihr die Orange mit einem Sparschäler sehr dünn schälen und in feine Fäden schneiden. Achtet jedoch darauf, dass keine weiße Haut an der Schale bleibt, da diese bitter schmecken würde. Je dünner die Fäden, desto sicherer das Ergebnis).
  3. Die Orangenzesten in kochendes Wasser geben und für ca. 15 Minuten kochen, damit die restlichen Bitterstoffe aus den Zesten gelöst werden (ggf. Könnt Ihr diesen Vorgang auch nochmals wiederholen). Die Zesten abgießen und in einem feinen Sieb auffangen.
  4. Anschließend 250 ml Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sobald der „Sirup“ klar ist, die Hitze der Herdplatte auf leichtes Köcheln zurückschalten (kleine Bläschen). Die Zesten in den Sirup geben und für ca. 30 Minuten bei sanfter Hitze köcheln lassen.
  5. Anschließend die kandierten Orangenzesten mit einer Gabel aus dem Sirup herausheben, etwas abtropfen lassen, auf ein Küchenkrepp und direkt weiterverwenden.

Tipps:

  • Wenn ihr die Zesten nicht sofort benötigt, lasst sie im Zestensud abkühlen und füllt alles zusammen in ein gut gereinigtes Glas. Im Kühlschrank halten sich die kandierten Orangenzesten etwa 1–2 Wochen.
  • Für eine trockenere Variante die kandierten Zesten einfach bis zum nächsten Tag weiter trocknen lassen. Eilige können die Zesten aber auch für ca. 5 Minuten bei 90° C Umluft in den Ofen geben. Dabei die Ofentür einen Spalt weit geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Anschließend die Zesten abkühlen lassen.
  • Aus den „gezesteten“ Orangen löse ich mir immer Orangenfilets und verwende sie z.B. für dieses winterliche Dessert.

Ich betreibe meine Rezept-Datenbank ausschließlich zu meinem Vergnügen. Ein großer Teil dieses Vergnügens besteht darin, meine Beiträge und Bilder mit Euch zu teilen. Sprich: Dass meine Seiten von Euch gefunden werden. Damit dieses funktioniert, gilt es, von Google vorgegebene Regeln einzuhalten. Eine der Regeln lautet, mit externen Links zu arbeiten. Wenn Ihr auf meinen Seiten solche externen Links auffindet, betreibe ich damit grundsätzlich KEINE kommerzielle Werbung. Vielmehr möchte ich gleich zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen: Meine Seiten für die Google-Suche aufzuwerten und Euch mit zusätzlichen Tipps und Informationen zu versorgen.

Diese Rezepte könnten Dir auch gefallen

Kommentare

Ich freue mich übrigens immer über Eure Kommentare oder Anmerkungen zu meinem Rezept.

Schreibe einen Kommentar

Bitte mit http://