Zitrone | Mohn | Dinkel

Für 1 Kastenform:
 

Rührkuchen-Teig:

• 180 g Dinkelmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 9–10 g)
• 3 Eier (Größe M)
• 170 g Zucker (gerne auch weniger!!!)
• 150 g Butter
• 2 Bio-Zitronen
• 1 EL Mohnsamen
• 1 Prise Salz
• etwas Butter für die Kuchenform
• 1 TL Semmelbrösel 

Verzierung:

• Puderzucker
• Zitronensaft
• 0,5 TL Mohnsamen

Dauer:

Vor- und Zubereitung: ca. 15 Minuten

Backen: ca. 40 Minuten

Backofentemperatur: 180° C Ober- und Unterhitze

Nützliches Equipment: Rührgerät, Microplane-Reibe, 1 Kastenform

Rührkuchen-Teig:

1. Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
3. Die Zitronen waschen, die Schale dünn abreiben und auspressen.
4. Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Semmelbröseln auskleiden.
5. Die Eier zusammen mit dem Zucker aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst und das Volumen verdoppelt hat (die Masse sollte dabei weiß-schaumig werden).
6. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Salz, dem Mohn, dem Zitronenabrieb, der zerlassenen Butter und dem Zitronensaft zur Ei-Zuckermischung geben. Alle Zutaten mit einem Teigspatel vermischen.
7. Den Teig in die Kastenform füllen, in den vorgeheizten Ofen stellen und auf mittlerer Schiene für ca. 40 Minuten backen.

Fertigstellung:

1. Deb Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, dass ein zähflüssiger Zitronenguss entsteht.
2. Den ausgekühlten Zitronenkuchen aus der Form nehmen und den Zitronenguss darüber geben. Ggf. mit etwas Mohn verzieren.