Nussbutter | Salz | Crème fraîche

Aufgeschlagene Nussbutter:

• 100 g Nussbutter
• 1 EL Crème fraîche (nicht mehr!!!)
  
• Salz nach Gusto
• optional: 1 Spritzer Zitronensaft oder Zitronenzesten

Servierideen:

• Dinkelbrot mit feiner Kruste
• 3–4 EL Nussbutter-Crumble
• Salzflocken

Dauer:

Zubereitung: ca. 10 Minuten (ohne Zubereitung Nussbutter)

Nützliches Equipment: Rührgerät, hohes Gefäß

Aufgeschlagene Nussbutter:

1. Falls Ihr die Nussbutter frisch zubereitet, müsst Ihr diese handwarm abkühlen lassen (ca. 28–32° C). Kommt sie aus Eurem Kühlschrank, dann solltet Ihr sie frühzeitig (2–3 Stunden vorher) aus dem Kühlschrank nehmen (sie darf teilweise flüssig sein).
2. Die Crème fraîche mit einem Teil der Nussbutter in ein hohes Gefäß geben und mit dem Rührgerät aufschlagen. Sobald alles gut vermengt ist, gebt Ihr die restliche Butter in kleinen Portionen dazu und rührt die Masse luftig auf (wie bei der Zubereitung einer Mayonnaise), bis die ganze Butter verarbeitet ist.
3. Sobald sich die Creme fraîche mit der Butter verbunden hat, wird die Masse schneller geschlagen (wie Sahne oder eine „luftige Buttercreme“). Rührt das ganze so lange, bis eine luftige „Creme“ entstanden ist.
4. Ggf. mit Salz und 1–2 Tropfen Zitrone abschmecken.
5. Im Kühlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.

Tipps und Servierideen:

• Die aufgeschlagene Nussbutter mind. 60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen (damit sie wieder schön fluffig wird). Sie sollte auf jeden Fall bei Zimmertemperatur genossen werden.
• Bestreut die fluffige Nussbutter mit wenig Fleur de Sel oder etwas Rotweinsalz und reicht sie ganz puristisch frischem Dinkelbrot.
• Oder schon mundgerecht vorbereitet: Das Brot in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden und diese zusätzlich in mundgerechte Stücke zerteilen. Auf jeden Brotwürfel einen großzügigen Klecks der aufgeschlagenen Nussbutter geben und mit reichlich Nussbutter-Crumble bestreuen.
• Die aufgeschlagene Nussbutter hält sich für ca. 1 Woche im Kühlschrank.