Flaschentomate

Für 1 Backblech:

Tomaten-Chips:

• 2–3 Flaschentomaten (je reifer desto besser)

optional:

• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• fein gehackte Kräuter

Dauer:

Vor- und Zubereitung: ca. 5 Minuten 

Trocknen: ggf. 2–3 Stunden

Backofentemperatur: 50° C Umluft

Nützliches Equipment: 1 Backblech, 1 Backmatte, ggf. Insektennetz

Tomaten-Chips:

1. Die Tomaten waschen, trocknen und in 1–2 mm dünne Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein mit einer Backmatte belegtes Backblech legen (Achtung: Backpapier eignet sich hierfür nicht, da die Tomatenscheiben daran festkleben und sich später kaum noch lösen lassen. Von einer Backmatte lassen sie sich dagegen im halbtrockenen Zustand problemlos abnehmen).
2. Das Blech mit einem Insektennetz abdecken und für mehrere Stunden in die Sonne stellen. Zwischendurch löse ich die Tomatenscheiben vorsichtig von der Backmatte, damit sie später beim Abnehmen nicht zerbrechen.
3. Wenn die Tomaten-Chips trocken sind und beim Bewegen rascheln, sind sie fertig.
4. Reicht die Kraft der Sonne nicht ganz aus, die halbgetrockneten losgelösten Tomaten-Chips ggf. auf ein Lochblech legen und bei 50 °C Umluft noch 1–2 Stunden nachtrocknen. Zum Aufbewahren müssen sie vollständig durchgetrocknet sein.

Verwendung:

1. als Topping auf einer leckeren Tomatenmousse,
2. oder pur zu einem Gläschen Prosecco.
   

Tipps:

• In einem luftdicht verschließbaren Schraubglas halten sich die Tomaten-Chips im Prinzip ewig. Feuchtigkeit sollte jedoch nicht dran kommen, also das Glas wirklich gut verschließen.
• Ggf. vor dem Servieren nochmals bei 50° C Umluft für 5 Minuten in den Ofen schieben, dann sind sie perfekt.