Dinkel | Hartweizengrieß | Wasser

Dinkel-Cracker

27.06.2026  |  Lesedauer: ca. 2,2 Min.

Rezept drucken | Zutaten | Zubereitung

Ich glaube, mit diesem einfachen Cracker-Rezept habe ich endlich genau die Basis gefunden, die mir für viele meiner Häppchen noch gefehlt hat. Durch den kleinen Anteil Hartweizengrieß werden die dünn ausgerollten Cracker außergewöhnlich knusprig. Sie schmecken pur schon richtig gut, drängen sich dabei aber nicht in den Vordergrund und lassen so genügend Raum für Tapenaden, Dips oder kleine herzhafte Auflagen.

 

Weil das Grundrezept bewusst neutral gehalten ist, könnt Ihr es ganz einfach an das jeweilige Häppchen anpassen. Mit etwas Parmesan wird es würziger, gerösteter Sesam bringt ein feines Nussaroma ins Spiel, und auch Kräuter oder Gewürze lassen sich je nach gewünschter Geschmacksrichtung wunderbar ergänzen. So entsteht aus einem einzigen Basis-Rezept immer wieder ein neuer, passender Begleiter für vielerlei Häppchen.

Zutaten

Für 1 Backblech:

 

Dinkel-Cracker:

  • 100 g Dinkelmehl
  • 25 g Hartweizengrieß
  • 1 EL Rapsöl
  • 0,25 TL Salz
  • 60 ml Wasser

    Zubereitung

    Dauer:

    Vor- und Zubereitung: ca. 10 Minuten 

    Backen: ca. 10–11 Minuten

    Backofentemperatur: 200° C Ober- und Unterhitze

    Nützliches Equipment: 1 Backblech, 1 Backmatte, Teigrädchen, ggf. Ausstecher

     

    Dinkel-Cracker:

    1. Die Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
    2. Eingewickelt in einer Frischhaltefolie (oder in eine luftdicht verschließbaren Kunststoffdose) den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    3. Das Backblech mit einer Backmatte auslegen und den Ofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
    4. Den Teig so dünn wie möglich auf der Backmatte ausrollen und für 10 Minuten knusprig backen.
    5. Sobald der Riesenkeks etwas abgekühlt ist, kann er in mundgerechte Stücke gebrochen werden.

    Varianten:

    • Für Tapenaden: Fenchelsamen + schwarzer Pfeffer
    • Für Fisch: Sesam + Dill
    • Für Käse: Parmesan + Rosmarin
    • Für sommerliche Dips: Tomatenpulver + Basilikum
    • Für orientalische Aufstriche: Schwarzkümmel + Sumach

    Tipps:

    • Zum „Formen“ der Dinkel-Cracker habe ich für mich das gute alte Teigrädchen entdeckt. Damit kann ich schnell und flexibel Rechtecke oder Quadrate in beliebiger Größe ausrädeln.
    • Die Cracker lassen sich problemlos für mehrere Wochen aufbewahren. Plant am besten gleich die doppelte Menge Teig für 2 Backbleche ein. Das lohnt sich und Ihr könnt auch gleich unterschiedliche Varianten zubereiten.
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