Aprikose | Thymian | Salz

Griechischer Joghurt mit Aprikosen-Thymian-Kompott

24.07.2025  |  Lesedauer: ca. 2,8 Min.

Rezept drucken | Zutaten | Zubereitung

Wie Ihr vielleicht schon mitbekommen habt, bin ich auf der ständigen Suche nach ungewöhnlichen Geschmackskombinationen. Letztens habe ich für ein Dessert (zugegeben – dieses Rezept passt nicht ganz in das Hauptthema meines Blogs) eine Entdeckung gemacht, die ich bereits dreimal zubereitet und jedes Mal für äußerst lecker befunden, unbedingt an Euch weitergeben möchte. Ein schnelles Dessert-Rezept für Feinschmecker, bei denen das Dessert in der Menüfolge nicht an erster Stelle steht, aber dennoch außergewöhnlich sein darf. Nicht zu süß und je nach Menge gut zu schaffen, ist diese „Süßspeise“ total mein Ding. Und da dieser Nachtisch mit Salzflocken gekrönt wird, sicherlich auch ungewöhnlich.

 
Dieses Dessert überzeugt durch seine ausgewogene Aromatik und ungewöhnliche Kombinationen, die dennoch harmonisch zusammenspielen. Die Basis bildet griechischer Joghurt – angenehm cremig mit dezenter Süße, die dem Gericht eine milde Grundnote verleiht. Dazu kommt ein Aprikosen-Kompott, das mit frischem Thymian verfeinert und mit hochwertigem Olivenöl sowie einem kleinen Schuss Balsamico aromatisiert wird. Die Aprikosen bringen fruchtige Tiefe, der Thymian sorgt eine zitronige Kräuterfrische, während Olivenöl und Balsamico dem Kompott eine elegante, mediterrane Note verleihen. Abgerundet wird das Dessert mit ein paar Salzflocken, die gezielt eingesetzt werden, um die Aromen zu betonen und dem Gericht eine besondere Raffinesse zu verleihen.

 
Mein heutiger Dessert-Vorschlag ist vermutlich kein lauter Abschluss, ich weiß! Eher ein feiner Ausklang – leicht, aromatisch und ganz sicher überraschend. Es passt perfekt zu einem sommerlichen Menü, das nicht mit Zucker, sondern mit Geschmack punkten will.

Zutaten

Für 4 Personen:

 

Aprikosen-Thymian-Kompott:

  • 8–12 reife Aprikosen
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Zweige Zitronenthymian (oder normaler Thymian, Hauptsache frisch)
  • 1 TL dunkler Balsamico

Joghurtcreme:

  • 300 g griechischer Joghurt
  • 1 EL Puderzucker

Servieren:

  • 4 Prisen Meersalz-Splitter
  • 4 kleine Thymianzweige
  • evtl. einige zart-süße Thymian-„Bretzeli“

Zubereitung

Dauer: 

Vor- und Zubereitung: ca. 20 Minuten 

Backen: 20–25 Minuten

Backofentemperatur: 180° C Umluft

 

Aprikosen-Thymian-Kompott:

  1. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
  2. Den Zitronenthymian waschen und gut trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
  3. Die Aprikosen ebenfalls waschen, halbieren, Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 
  4. Alle Zutaten in eine kleine Auflaufform geben und gut vermischen.
  5. Die Aprikosen im Backofen auf mittlerer Schiene in 20–25 Minuten weich garen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

    Joghurtcreme:

    • Joghurt und Puderzucker verrühren (der Joghurt sollte nur ganz leicht süß schmecken).

    Servieren:

    • Joghurt in ein Dessertglas oder auf einen Teller geben. Ein bis zwei Löffel von dem Aprikosen-Thymian-Kompott daraufsetzen. Mit etwas Meersalz-Splitter bestreuen und einem kleinen Thymianzweig garnieren.
    • Um die Raffinesse mit den Meersalz-Splittern hervorzuheben, serviere ich diese gerne separat und jeder kann sich die gewünschte Mini-Menge selbst über die Aprikosen streuen.
    • Als knusprige Ergänzung habe ich aus 100 g Butter, 140 g Dinkelmehl, 60 ml kaltes Wasser, 2 TL Puderzucker und 2 EL getrockneten Thymian ein paar wenig süße Thymian-„Bretzeli“ nach dieser Zubereitungsart dazu serviert.
    Dessert | schnell | Sommer |

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    Kommentare

    Ich freue mich übrigens immer über Eure Kommentare oder Anmerkungen zu meinem Rezept.
    Von Melanie am 11.09.2025 20:10:37Antwort
    So einfach, so köstlich :D Mit diesen Zutaten kann einfach nichts schiefgehen. Und Warmes auf Kaltem ist immer toll :) Meine Tochter wollte statt Puderzucker Thymianhonig aus dem letzten Griechenland-Urlaub — auch gut!
    Von Claudia am 12.09.2025 10:47:21Antwort
    Liebe Melli, wie schön, dass Dir das Rezept so gut gefällt. Und dass sich der Thymianhonig zu dem griechischen Joghurt so gut macht, glaube ich sofort! Deine Tochter scheint sich zu einem kleinen Feinschmecker zu entwickeln ... Weiter so!!

    Antwort an Claudia (12.09.2025 10:47:21)

    Bitte mit http://