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Kürbis-Carpaccio mit Champagner-Chili-Vinaigrette

Butternut | Kürbiskern | Chili

Milde Säure trifft hauchdünnen Butternut, einfach und köstlich.

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    Mandelcreme mit Feige

    Mandel | Quark | Feige

    Ein Dessert, sehr fein im Geschmack und schnell zubereitet.

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      Maccaroni mit kalte Tomatensauce

      Tomaten | Kapern | Makkaroni

      Kalte Tomatensauce zu Makkaroni ... ungewöhnlich, aber ein herrliches Sommerrezept.

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      gebeizte Schweinelende

      Schwein | Salz | Salbei

      Auf jeden Fall ein Highlight in meiner Apero-Küche: gebeizte Schweinelende.

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      Joghurt mit Heidelbeeren und Zitronenzesten

      Joghurt | Heidelbeere | Zitrone

      Zur Abwechslung mal ein Dessert für Kochfaule.

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        Gebeizter Saibling mit Holunder

        Saibling | Holunder | rosa Pfeffer

        Schon mal mit Holunder gebeizt?

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            Bärlauch-Teigtaschen

            Bärlauch | Feta | Dinkel

            Ein schnelles Pfannenbrot vom Feinsten.

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              Kräuter-Scones mit Estragon und Ziegenfrischkäse

              Estragon | Buttermilch | Ziegenfrischkäse

              Auch für festlichere Anlässe geeignet: aromatische knusprige Mini-Scones in Fingerfood-Größe.

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                Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Curry

                Kürbis | Kartoffel | Curry

                Diese Suppe ist so etwas von cremig ... ein Hochgenuss!!

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                Feta mit Salzzitrone und Minze

                Feta | Salzzitrone | Minze

                Für die heißen Tage empfehle ich diesen fruchtig-frischen Dip mit Salzzitronen.

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                  Meeresfrüchtesalat mit Stangensellerie und Zitrone

                  Tintenfisch | Garnele | Stangensellerie

                  An heißen Sommertagen könnt Ihr mit diesem schnell zubereiteten Meeresfrüchtesalat für Urlaubsstimmung sorgen.

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                    Meerrettich-Dip mit Walderdbeeren

                    Meerrettich | Dill | Walderdbeere

                    Wer hätte es gedacht: etwas Meerrettich, Dill und Walderdbeere. Ein ungewöhnliches Aromen-Spiel, das aber sehr gut zusammenpasst.

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                      Ziegenfrischkäse mit Erdbeeren und fermentiertem Pfeffer

                      Ziege | Erdbeere | Pfeffer

                      Eine farbenfrohe würzig-frische Leckerei, die den Sommer ankündigt.

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                      Filigrane Mandelblätter

                      Mandel | Butter | Zitruszeste

                      Dieses filigrane Mandelgebäck hat es in sich: Es wertet jedes einfache Dessert auf, passt aber auch hervorragend zu einem kleinen Espresso.

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                      Erdbeersalat mit Joghurtcreme-Nocken

                      Erdbeere | Joghurt | Orange

                      Dieses sehr einfache frische Joghurt-Dessert macht selbst Nicht-Naschkatzen glücklich.

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                      Gebeizter Saibling auf Dill-Vinaigrette auf dem Gourmet-Löffel serviert

                      Saibling | Dill | Radieschen

                      Dill zu gebeiztem Saibling: Dieser Klassiker zaubert immer noch Genussmomente auf hohem Niveau.

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                      Brodetto

                      Tomate | Fisch | Meeresfrüchte

                      Und wenn es dann doch mal mehr als nur eine Apero-Begleitung sein soll, die „Brodetto“ ist eine köstliche Fisch-Spezialität entlang der Adria-Küste.

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                      Kürbis-Dipp mit Zimt und Sesampaste

                      Kürbis | Sesampaste | Zimt

                      Zu einem frischen Fladenbrot schmeckt dieser mürbe Kürbis-Zimt-Dipp äußerst lecker. Und es spricht auch nichts dagegen, ihn zu einem Gläschen Wein zu reichen.

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                      Ceviche vom Saibling mit Apfel und Zitrone

                      Saibling | Apfel | Zitrone

                      Frisch und leicht schmeckt dieses herrliche Cevice aus fangfrischem Saibling.

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                      Kürbiskern-Creme auf rohem Kürbis

                      Kürbis | Kürbiskern | Frischkäse

                      Zum Einstieg in den Abend gleich volle Geschmackspower mit einer mild, aber sehr nussig schmeckenden Kürbiskern-Creme auf knackigen Kürbis-Scheiben.

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                      Griebenschmalz_Brot mit Quitte

                      Quitte | Schmalz | Majoran

                      Verfeinertes Schmalz zu einem Glas Wein. Das schmeckt sogar den größten Skeptikern.

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                      geräucherter Saibling mit roten Zwiebeln und Himbeer-Balsamico

                      Saibling | rote Zwiebel | Himbeere

                      Die Basis: Feine, milde Zwiebeln auf geräuchertem Saibling. 

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                      Spinatknödel

                      Spinat | Brotreste | Parmesan

                      Ein schnelles, köstliches Rezept zu einem Glas Wein, das man super vorbereiten kann.

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                      Rhabarberchutney mit Ziegenfrischkäse

                      Rhabarber | Ziege | Orange

                      Ein frühlingshaftes Amuse, z.B. zur Eröffnung Eurer Grillsaison.

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                      Curry-Dip mit Crackern

                      Dattel | Frischkäse | Curry

                      Ein Dip zum Reinlegen. Süß und scharf im Geschmack.

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                      Asiatisches Omelett mit Möhre und Lauchzwiebel in Häppchenform

                      Ei | Lauchzwiebel | Möhre

                      Ohje, Überraschungsgäste!!! Mit diesem asiatischen Omelett habt Ihr eine schnelle originelle Beigabe zu Eurem gefüllten Gläschen.

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                      Sesam-Cracker

                      Eiweiß | Sesam

                      Dieser gesunde Snack ist gerade für die kühlere Jahreszeit ein herrlicher Abendsnack – warum nicht auch mal ohne Gäste – für die Couch.

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                      Rettich-Lachsforellen-Happen

                      Schwarzer Rettich | gebeizte Lachsforelle

                      Mein heutiges Häppchen ist so grandios wie einfach. Und ein feierlicher Augenschmaus obendrein.

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                      Waldorfsalat

                      Sellerie | Apfel | Walnuss

                      Für Gäste, die Ihr nur auf eine Kleinigkeit bzw. auf etwas mehr als nur zu einem Gläschen Wein einladen möchtet.

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                      Espresso-Baiser

                      Espresso | Eiweiß | viel Luft

                      Als süße Ergänzung zu einem Espresso ohne Zucker passt dieser Luftikus das ganze Jahr hindurch.

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                      Flammkuchen mit Kürbis, Apfel und Liebstöckel

                      Hokkaido | Apfel | Liebstöckel

                      Maggikraut zum Apfel: Das schmeckt erstaunlich gut und regt den Appetit auf weitere Hochgenüsse an.

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                      Birne | Feige | Comté

                      Birne | Feige | Hartkäse

                      Ein herbstliches Amuse im Salatblatt gereicht. 

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                      Tomaten-Ricotta-Crostini

                      Ricotta | Parmesan | Kirschtomate

                      Für eilige Köche, die keine Zeit für die unwichtigen Bestandteile eines gelungenen Menüs haben ...

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                      Pistazien-Amaretti

                      Pistazie | Eiweiß

                      Süß und genauso gut und einfach wie meine Amaretti

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                      Reiscracker

                      Basmatireis | Sesam

                      Reiscracker sind bekanntermaßen von Natur aus keine kulinarische Überraschung. Aber selbst gemacht habt Ihr sie vermutlich noch nicht kredenzt bekommen und für mich sind es dennoch sehr „schmackhafte“ Reiscracker geworden.

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                      Melone | Schwein | Basilikum

                      Melone | Hausschwein | Basilikum

                      Bei hochsommerlichen Temperaturen und als Einstieg in den Grillabend solltet Ihr unbedingt auf dieses sehr sehr einfache Rezept zurückgreifen.

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                      Lauchzwiebel | Parmesan | Serrano

                      Lauchzwiebel | Parmesan | Serrano

                      Ein schnelles leckeres Häppchen für unangemeldete Gäste, denn diese Zutaten hat man meistens zu Hause.

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                      Angeschnittener Schokoladen-Gugelhupf mit gehackten Pistazien

                      Schokolade | Nuss | Schokolade

                      Dieser schnelle Rührkuchen nimmt alles auf, was die Backschublade hergibt und dazu schmeckt er auch noch super lecker. 

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                      Lauch | Ei | Orange

                      Lauch | Ei | Orange

                      Eine winterliche Fritata mit Überraschungseffekt.

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                      Jakobsmuschel | Maracuja

                      Jakobsmuschel | Maracuja

                      Ein super erfrischende Apéro-Begleitung, die Appetit auf mehr macht.

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                      mandeln_eiweiss_02.jpg

                      Mandel | Eiweiß

                      Zur Abwechslung mal eine süße Verführung ... da bleibt es sicherlich nicht nur bei einem Häppchen ... versprochen ...

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                      Lachs | Limette | Basilikum

                      Lachs | Zitrone | Basilikum

                      Ein wirklich tolles Amuse Gueule, das auch alternativ mit Thunfisch zubereitet werden kann.

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                      Schafskäse_Limettenöl

                      Schafskäse | Limettenöl

                      Ist superschnell vorbereitet und die Zutaten dazu sind ofmals sowieso vorrätig.

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                      Pflaumen-Tarte

                      Zwetschge | Mandel | Dinkel

                      Super einfach, super schnell, super saftig und lecker. Die Tarte schmeckt lauwarm am allerbesten.

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                      Rote Bete | Brombeere

                      Rote Bete | Brombeere | Himbeere

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                      Ziegenkäse_Zwiebelmarmelade

                      Ziegenkäse | Zwiebelmarmelade

                      Dieser Starter ist nicht nur optisch der Knaller.

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                      Mandel-Keks-LowCarb

                      Mandel | Keks | Lowcarb

                      Lieber Christoph, vielen Dank für Deinen Rezeptvorschlag und die super tolle Datenbank dazu!!!

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                      Couscous

                      Couscous | Zitrone | Salbei

                      Dieser CousCous-Salat überrascht durch die Kombinationen der Zutaten.

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                      Maccademia+Wasabi

                      Macadamia | Karamell | Wasabi

                      Sie schmecken frisch am besten.

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                      Rosmarin und Pistazien

                      Ziegenkäse | Pistazie | Rosmarin

                      Diese grüne Geschmacksbombe erregt zuerst Aufmerksamkeit und überrascht anschließend mit einer kleinen Honigfüllung.

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