Winter

Weizen | Hartweizen | Kubebenpfeffer

Herzhaftes Mürbeteig-Gebäck zum Apero.

Ananas | Kokos | Minze

Frisch, cremig und herrlich unkompliziert.

Entenbrust | Soja | Zucker

Kartoffel | Muskatnuss | Schnittlauch

Ob als Beilage, kleine Vorspeise oder außergewöhnliches Amuse – diese Kartoffelroulade ist definitiv ein Rezept, das nachgekocht werden will.

Spitzkohl | Senf | Sonnenblume

Auch auf einem Mini-Sandwich ein Genuss.

Rind | Möhre | Sellerie

Unverzichtbar In meiner Küche: Ein klassischer Rinderfond mit tiefem Aroma.

Weißwein | Rind | Zimt

Heute gibt’s den Wein nicht nur im Glas.

Schwarzwurzel | Kaffee | Orangenschale

Keine Angst vor schwarzen Wurzeln …

Dattel | Harissa | Orangenschale

Die dezente Schärfe von Harissa ergänzt sich wunderbar zur honig-süßen Dattel.

Thunfisch | Salzzitrone | Koriander

Freu dich auf diesen so herrlich frisch-aromatischen Happen.

Weinbergkäse | Kumquat | Chili

Geschmacks-Exposion garantiert …

Maroni | Huhn | Orange

Feine Noten von Orangenschale und Portwein heben dieses Süppchen auf Sterne-Niveau.

Bratapfel | Zimt | Quark

Dieses einfache Dessert weckt Kindheitserinnerungen.

Rohmilch | Kürbiskern | Quitte

Ein herbstliches Highlight: frittierter Bergkäse mit Kürbiskern und Quitte.

Schwein | Salz | Salbei

Auf jeden Fall ein Highlight in meiner Apero-Küche: gebeizte Schweinelende.

Cedri | Fenchel | schwarze Olive

Italienisches Lebensgefühl in den Wintermonaten. Mit einer frischen Cedri aus Sizilien ist das auf ganz besondere Weise möglich.

Wachtelei | rote Bete | Meerrettich

Hier wird mit Meerrettich gespielt. Ein Spiel, das Euren Gaumen erfreuen wird.

Joghurt | Zitrone | Orange

Für dieses Dessert müsst Ihr schon am Vortag loslegen. Aber es lohnt sich.

Dinkelmehl | Quark | Mohn

Erinnert an Blätterteig-Gebäck, ist aber keines …

Kumquat | Zucker | Chili

Süße, Schärfe und eine zarte Bitternote verbinden sich zu einem verführerischen Aromenspiel.

Rosine | Mandel | Orangeat

Mutti‘s leichte Variante des Christstollens.

Harzer | rote Zwiebel | Apfel

Dieser rustikale Einstieg in den Abend ist als Apero-Beigabe vielleicht etwas ungewöhnlich. Aber auch ungewöhnliche Häppchen können den Gaumen hoch erfreuen.

Estragon | Frischkäse | Feige

Estragon gibt hier den Ton an.

Kürbis | Kartoffel | Curry

Diese Suppe ist so etwas von cremig ... ein Hochgenuss!!

Lauch | Schwein | Feige

Meine Feigen-Quiche a la „Lorraine“ kann ich Euch nur ans Herz legen.

Topinambur | Thymian | Ziegenfrischkäse

Eine vegetarische Minipizza mit feinem Geschmack.

Tomate | Fisch | Meeresfrüchte

Und wenn es dann doch mal mehr als nur eine Apero-Begleitung sein soll, die „Brodetto“ ist eine köstliche Fisch-Spezialität entlang der Adria-Küste.

Kürbis | Sesampaste | Zimt

Zu einem frischen Fladenbrot schmeckt dieser mürbe Kürbis-Zimt-Dipp äußerst lecker. Und es spricht auch nichts dagegen, ihn zu einem Gläschen Wein zu reichen.

Topinambur | Weißwein | Sahne

Gesund ins neue Jahr: Mit einer feinen Topinambur-Suppe zu einem Gläschen Wein.

Macadamia | Schokolade

Nicht zu süß sind diese Macadamia-Schokoladen-Plätzchen auch für diejenigen geeignet, die gar kein Weihnachtsgebäck lieben.

Kürbis | Kürbiskern | Frischkäse

Zum Einstieg in den Abend gleich volle Geschmackspower mit einer mild, aber sehr nussig schmeckenden Kürbiskern-Creme auf knackigen Kürbis-Scheiben.

Parmesan | Weißwein | Wermut

Diese würzige Suppe kann hervorragend als einzelner Gang zu einem Glas Wein gereicht werden. Sie wird Euren Gästen auf jeden Fall in sehr guter Erinnerung bleiben.

Butter | Zitrone | Eigelb

Klassische Butterplätzchen sollten im Advent nicht fehlen.

Apfel | Zimt | Traube

Ein gedeckter Apfelkuchen zum Kaffee oder Tee schmeckt nicht nur zur Adventszeit.

Quitte | Schmalz | Majoran

Verfeinertes Schmalz zu einem Glas Wein. Das schmeckt sogar den größten Skeptikern.

Maroni | Feige | Speck

Knusprig und fein, so soll es dieses Mal sein ...

Birne | Zitrone | Zucker

Birnenchips – süß, knusprig und überraschend vielseitig.

Hirsch | Preiselbeere

Ein feiner herbstlicher Gaumenschmaus: „zarter Hirschrücken als Tartar oder Carpaccio“ serviert.

Matjes | Kaper | Apfel

Ob während oder nach den tollen Tagen. Mit diesem Matjestartar seid Ihr sehr gut präpariert.

Topinambur | Rosmarin

Wer den Geschmack der Artischocke liebt, wird von diesen feinen Gemüse-Chips nicht enttäuscht sein.

Nori | Lachs | Wasabi

Gefüllt mit Lachs und/oder einem Wasabi-Dip lassen sich die einfachen Nori-Chips zu einer exquisiten Apéro-Begleitung umwandeln.

Birne | Blauschimmelkäse

Mit diesem Rezept präsentiere ich Euch ein weiteres Highlight aus meiner Apetitthäppchen-Produktion. Vin Santo und Blauschimmelkäse. Was für eine vollkommene Kombination.

Schwarzer Rettich | gebeizte Lachsforelle

Mein heutiges Häppchen ist so grandios wie einfach. Und ein feierlicher Augenschmaus obendrein.

Sellerie | Apfel | Walnuss

Für Gäste, die Ihr nur auf eine Kleinigkeit bzw. auf etwas mehr als nur zu einem Gläschen Wein einladen möchtet.

Anis | Schokolade | Mandel

Anisplätzchen sollten auf Eurem schönen Weihnachtsgebäck-Teller auf keinen Fall fehlen. Mit diesem feinen Spritzgebäck schafft Ihr eine großartige Alternative zu Omas Klassiker.

Maroni | Rotwein | Gewürze

Holt Euren Gästen das Weihnachtsmarkt-Feeling nach Hause.

Ziegenkäse | Panko | Cranberry

Mit diesem Knusper-Häppchen ist auf jeden Fall für Begeisterung gesorgt.

Kürbis | Speck | Gruyère

Kürbisquiche in Häppchenform, eine wahre Augen- und Gaumenfreude.

Lauchzwiebel | Orangenschale | Piment d'Espelette

Und heute mein Vorschlag für einen eher besonderen Anlass.

Zwiebel | Sahne | Portwein

Der Sommer ist vorbei und jetzt munden auch wieder deftigere Aromen: Zum Beispiel Zwiebelmousse auf Schüttelbrot.

Rote Zwiebel | Rotwein | Ziegenkäse

Das Zwiebel-Confit für dieses pikante Gebäck kann sehr gut am Vortag zubereitet werden und somit habt Ihr ein schnelles pfiffiges Häppchen bereit.

Thunfisch | Nori | Wakame

Dieses feine asiatische Amuse lässt sich auch sehr gut in eine Vor- oder sogar Hauptspeise umwandeln.

Lauch | Ei | Orange

Eine winterliche Fritata mit Überraschungseffekt.

Ziegenfrischkäse | Nüsse | Orange

Passt auch hervorragend zu einem fruchtigen Wintersalat, z.B. als Vorspeise.

Lachs | rote Bete | Gin

Mit diesem Rezept werdet Ihr zum Gastgeber des Jahres …

Hühnerleber | Quitte

Dieses Amuse eignet sich ausgezeichnet für festliche Anlässe.

Apfel | Mandel | Feige

Ein schöner Begleiter zu einem selbstgemachten Glühwein ...

Steinpilz | Sahne | Parmesan

Walnuss | Brie | Rosmarin

Kürbis | Sesam | Huhn

Die Konsistenz vom gebackenen Kürbis ist unglaublich...

Ziegenkäse | Zwiebelmarmelade

Dieser Starter ist nicht nur optisch der Knaller.

Schwarzer Trüffel | Kalb | Parmesan

Carpaccio in Häppchenform. Ein perfekter Einstieg in Euren geselligen Abend.